Uova Livornesi Peppovo

L'Azienda Agricola PeppOvo si trova a Sora, piccolo centro adagiato lungo le rive del fiume Liri, all'ingresso della Valle di Roveto, sul confine laziale-abruzzese della zona protetta del Parco Nazionale d'Abruzzo. In questa piccola oasi di pace, si trova l'Azienda Agricola PeppOvo, che alleva in maniera del tutto naturale, utilizzando gli antichi metodi tradizionali, circa 500 galline Livornesi. All'allevamento intensivo di galline costrette a vivere in spazi angusti, Giuseppe Lecce ha deciso di contrapporre l'ormai collaudato metodo della vita semibrada, lasciando che le formidabili livornesi razzolino a terra. Ne consegue che le uova prodotte dalle galline libere all'aria aperta, che si alimentano in maniera naturale siano molto delicate, digeribili, leggere e particolarmente gustose.

Le uova livornesi deposte dalle galline di questa razza, diversamente da quelle che si trovano più comunemente in commercio, quelle padovane, si caratterizzano per un guscio bianco e un tuorlo molto giallo. Secondo gli esperti queste uova hanno «una struttura proteica fuori dal comune» e un basso contenuto di colesterolo.